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Coq au vin

Rezeptautor: EAT SMARTER
Coq au vin
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
1
Hähnchen (ca. 1,4 kg) in Portionsteile zerlegt
2 EL
200 g
2
4
Knoblauchzehen geschält
2 EL
0.3 l
l
2 EL
1
kleines Kräuterstrauß (Stangensellerie, Rosmarin, Petersilie)
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/17

Step 1

Schritt 2/17

Hähnchen in einzelne Teile zerlegen: Flügel, Keulen mit Oberschenkel, Brust und Rücken.

Schritt 3/17

Step 2

Schritt 4/17

Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/17

Step 3

Schritt 6/17

Schalotten und Knoblauch schälen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 7/17

Karotten schälen, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in etwa 4 cm lange Stifte schneiden.

Schritt 8/17

Step 4

Schritt 9/17

Hähnchenteile leicht bemehlen und in 2 EL Butter in einer Reine von allen Seiten braun anbraten. Herausnehmen.

Schritt 10/17

Step 5

Schritt 11/17

In derselben Reine Karotten und Schalotten goldbraun anschwitzen.

Schritt 12/17

Step 6

Schritt 13/17

Hähnchenteile wieder darauf legen.

Schritt 14/17

Step 7

Schritt 15/17

Mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Kräutersträußchen einlegen.

Schritt 16/17

Step 8

Schritt 17/17

Geflügelbrühe zugeben und zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen. Zwischendurch mit der Sauce übergießen. Zum Schluss Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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