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Coq au vin

Coq au vin
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 große Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Kräuter der Provence
100 g durchwachsener Speck
4 Schalotten
20 g Butter oder Butterschmalz
125 ml kräftiger Rotwein
150 g Champignons
4 EL Cognac oder Weinbrand
frische Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Hähnchenkeulen abspülen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Provence-Kräutern einreiben.

2

Speck klein würfeln, Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und hacken. Speck, Zwiebeln und Knoblauchzehe mit der Butter oder dem Butterschmalz andünsten. Hähnchenkeulen auf die Speck-Zwiebel-Mischung in eine Ofenform oder einen Schmortopf legen. Rotwein zugießen und zugedeckt 25 Minuten garen. 

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3

In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln, Petersilie hacken, alles gleichmäßig in der Form verteilen, salzen und pfeffern, Cognac darübergießen und alles nochmals 15 Minuten garen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

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