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Coq au vin mit Karotten und Kartoffeln

Coq au vin mit Karotten und Kartoffeln
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hähnchen (ca. 1,4 kg)
2 EL Mehl
150 g Schalotten
40 g durchwachsener Speck
40 g Butter
½ l Rotwein
2 EL Cognac
2 Knoblauchzehen
1 Küchenkräuter
Muskat frisch gerieben
Jetzt kaufen!2 Msp. Cayennepfeffer
600 g Kartoffeln
150 g kleine Champignons
200 g Baby-Möhre
25 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in ca. 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht bemehlen.

Schritt 2/4

Schalotten schälen, Speck würfeln. Butter in einem Schmortopf erhitzen, Schalotten und Speck darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Geflügelteile im Schmortopf von allen Seiten anbraten, Speck und Schalotten wieder hineingeben, mit Wein und Cognac aufgießen.

Schritt 3/4

Knoblauchzehen pellen und halbieren. Knoblauch, Bouquet garni, Muskat und Cayennepfeffer zum Geflügel geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.

Schritt 4/4

In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und ca. 25 Minuten gar kochen. Dann die Champignons und die Babymöhren putzen. Butter in einem Topf erhitzen und die Champignons und die Möhren bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten dünsten. Pilze und Möhren zum Geflügel geben, abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.

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