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Corn-Potpie

Corn-Potpie
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
24 Garnelen (ohne Kopf und Schale)
3 Maiskolben
1 grüne Chilischote
2 Knoblauchzehen
175 g Lauchzwiebel
2 EL Thymianblätter
25 g Butter
700 ml Hühnerbrühe
200 g Mehl (und etwas für die Arbeitsfläche)
Jetzt hier kaufen!50 g Polenta
Meersalz
1 EL Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen2 TL Weinstein-Backpulver
Hier kaufen!Natron
70 g gut gekühlten Schweineschmalz
140 ml Buttermilch
50 g Cheddar-Käse
150 g Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Garnelen, falls nötig, längs des Rückens entdarmen, kalt abbrausen, trocken tupfen und quer halbieren. Blätter und Fäden von den Maiskolben entfernen. Mais senkrecht auf der Arbeitsfläche halten und die Körner mit einem großen, scharfen Messer von oben nach unten dicht am Kolben abschneiden. Abgeschabte Kolben in 3 Teile brechen. Die Chilischote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden.

Schritt 2/5

Alles außer den Garnelen plus Thymian und Kolbenstücke in der Butter kräftig andünsten. Brühe dazugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis der Mais weich ist.

Schritt 3/5

Mehl, Polenta, etwa 1 TL Salz, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Das Schmalz in kleine Würfel schneiden und mit den Fingern gleichmäßig eher unterreiben als kneten, bis der Teig kleine Streusel bildet. Die Buttermilch dazugießen und rasch nicht zu sorgfältig unterkneten. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Cheddar grob reiben.

Schritt 4/5

Kolbenstücke aus dem Maistopf fischen. Garnelen dazugeben, nur kurz aufkochen, Crème fraîche unterrühren, mit Salz abschmecken und in 4 ofenfeste Portionsschüsseln einfüllen. Nun mit Cheddar bestreuen und auf das Backblech stellen.

Schritt 5/5

Den weichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche, ebenfalls mit Mehl bestäubt, etwa 1 cm dick ausrollen. Daraus 4 Kreise als Deckel für die Schüsseln ausstechen und direkt auf den Eintopf legen. Den Maistopf auf der 2. Ofenleiste von unten 15-17 Minuten goldbraun backen und servieren.

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