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Cornmeal COO-COO ( Barbados)

Flacher Maismehlkuchen mit Okraschoten

Cornmeal COO-COO ( Barbados)
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
250 g frische Okraschoten vollständig aufgetaute, tiefgekühlte Okraschoten oder Okraschoten aus der Dose
Wasser
1 TL Salz
Hier kaufen!150 g gelbes Maismehl
30 g weiche Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die frischen Okraschoten unter fließendem kalten Wasser waschen und mit einem kleinen, scharfen Messer leicht schaben, um den pelzigen Flaum von der Oberfläche zu entfernen. (Konservierte Okraschoten schabt man nicht.) Am schmalen Ende jeder Schote 1/4 cm Stengel abschneiden und die Okraschote dann quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Okraschoten, Wasser und Salz in eine schwere, 1 1/2 bis 2 1 fassende Kasserolle geben und über starker Hitze zum Kochen bringen. Auf niedrige Temperatur schalten, fest zudecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Okraschoten gar sind, aber nicht zerfallen.

Schritt 3/4

Das Maismehl unter ständigem Rühren langsam als dünnen Strahl hineinschütten. Weiter rühren und über mäßiger Temperatur ungefähr 5 Minuten kochen, bis die Mischung so dick ist, daß sie sich als feste Masse von Boden und Wand des Topfes wegzieht.

Schritt 4/4

Die Masse auf einen vorgewärmten Servierteller geben und mit einem Metallspachtel zu einem runden, etwa 3 cm dicken Kuchen von 20 cm Durchmesser formen. Die Oberfläche mit der weichen Butter bepinseln und sofort servieren. Cornmeal coo-coo ist eine traditionelle Beilage zu Fleischgerichten wie Schweinebraten Calypso, mariniertes Brathähnchen oder Poularde tn süß-saurer Sauce

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