Country Potatoes mit Gemüsesalat
Country Potatoes mit Gemüsesalat - Knusprige Kartoffelecken mit leckerem Dip.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 369 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,9 g | (13 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 26,1 μg | (44 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 44 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 8,4 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 815 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 166 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | |||
| Harnsäure | 42 mg | |||
| Cholesterin | 16 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Stiel Oregano
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Möhren
- 5 g Butter
- 75 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 200 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)
- 2 EL Salatcreme
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Ajvar (Würzpaste)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 3 Stiele Basilikum
- 30 g Gouda
- 2 EL Walnussöl
- 1 EL Weißweinessig
Zubereitungsschritte
Thymian, Rosmarin und Oregano waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 30–35 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden.
Inzwischen Möhren schälen, klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhrenwürfel darin andünsten. Brühe zugießen und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen, klein würfeln und zu den Möhren geben. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für den Cocktail-Dip Frischkäse mit Salatcreme, Sonnenblumenöl, Ajwar und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Basilikum waschen, trockenschütteln, in feine Streifen schneiden. Käse klein würfeln. Möhren-Zucchini-Gemüse mit Käse, Basilikum, Walnussöl und Essig mischen, salzen, pfeffern.
Kartoffelspalten mit Dip und Salat anrichten.
