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Court-Bouillon à la creole / Pochierter Fisch

Court-Bouillon à la creole / Pochierter Fisch
325
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Den Saft einer Limette auspressen und die Filets damit beträufeln. Filets etwa 1 Stunde kühl stellen.

2

Die Dosentomaten in ein Sieb gießen, den Tomatensaft auffangen, die Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Öl erhitzen, den Zucker im Fett karamelisieren lassen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten.

3

Tomaten und Tomatensaft hinzugeben und den Koriander einrühren. Die zweite Limette auspressen und den Saft in die Sauce rühren. Alles bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

4

Die Fischstücke trockentupfen, Sauce in eine feuerfeste Form gießen, die Bohnen hinzufügen und den Fisch in die Sauce legen. Feuerfeste Form mit Alufolie gut verschließen und das Gericht im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Brot.

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