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Couscous mit Blumenkohl

Couscous mit Blumenkohl
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265
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und grobe Stücke teilen. Diese auf einer Rohkostreibe fein raffeln. Die Zwiebel häuten und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz ausschneiden und klein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und ebenfalls klein würfeln. Die Chili abbrausen, längs halbieren, Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden. Die Minze abbrausen und die Blätter abzupfen. Etwa die Hälfte davon fein hacken.
Schritt 2/4
Den Couscous mit dem geraspelten Blumenkohl, Koriander, Kreuzkümmel und etwas Salz vermengt in eine Schüssel geben. Die kochende Brühe darüber geben und etwa 10 Minuten abgedeckt ausquellen lassen. 1-2 Mal mit einer Gabel auflockern.
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 3/4
Den Saft der Limette und der Mandarine auspressen und mit dem Öl, Cayennepfeffer, Zucker und Salz zu einem Dressing abschmecken.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/4
Das Gemüse sowie die Minze mit dem Dressing in einer großen Schale vermengen. Den Couscous untermischen und nochmals abschmecken. Anschließend am besten noch warm servieren.

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