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Couscous mit buntem Gemüse

Name: Couscous mit buntem Gemüse
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Afrika, Arabisch, Marokkanisch, Asien, Orientalisch
Ingredients: 400 g Couscous; 4 kleine Zucchini; 2 rote Paprikaschoten; 8 Möhren; 2 Kohlrabi; 2 weiße Rüben; 4 Zweige Koriander; 2 Knoblauchzehen; 1 getrocknete Chilischote; 4 EL Butterschmalz; 1 Msp. Safranpulver; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Koriander (zum Garnieren)

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leicht

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen

400 g

Couscous

4

kleine Zucchini

2

rote Paprikaschoten

8

Möhren

2

Kohlrabi

2

weiße Rüben

4 Zweige

Koriander

2

Knoblauchzehen

1

getrocknete Chilischote

4 EL

1 Msp.

150 ml

Pfeffer aus der Mühle

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

400 ml kochendes Salzwasser auf den Couscous geben und ca. 5 Min. quellen lassen. anschließend mit einer Gabel auflockern..

Video Tipp

Wie Sie Couscous richtig zubereiten

Video Tipp

Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern

Schritt 2/10

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/10

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden.

Schritt 4/10

Karotten schälen, längs halbieren und in Stifte schneiden.

Video Tipp

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Schritt 5/10

Kohlrabi schälen und grob würfeln.

Schritt 6/10

Rübchen schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 7/10

Korianderblättchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 8/10

Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 9/10

Chilischote im Mörser zerstoßen.

Schritt 10/10

Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Rübchen in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Paprikaschoten hineingeben und ca. 4 Min. dünsten. Knoblauch, Chili und Koriander hinzufügen. Kurz mitdünsten, dann Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Rübchen dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Fertigen Couscous auf ein Blech oder eine große Platte häufen und das Gemüse daraufgeben. Mit Korianderblättchen garniert servieren.