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Couscous mit buntem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscous mit buntem Gemüse
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
400 g
4
kleine Zucchini
2
8
2
2
weiße Rüben
4 Zweige
2
1
getrocknete Chilischote
4 EL
1 Msp.
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
Koriander zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

400 ml kochendes Salzwasser auf den Couscous geben und ca. 5 Min. quellen lassen. anschließend mit einer Gabel auflockern..

Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 2/10

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/10

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden.

Schritt 4/10

Karotten schälen, längs halbieren und in Stifte schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 5/10

Kohlrabi schälen und grob würfeln.

Schritt 6/10

Rübchen schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 7/10

Korianderblättchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 8/10

Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 9/10

Chilischote im Mörser zerstoßen.

Schritt 10/10

Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Rübchen in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Paprikaschoten hineingeben und ca. 4 Min. dünsten. Knoblauch, Chili und Koriander hinzufügen. Kurz mitdünsten, dann Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Rübchen dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Fertigen Couscous auf ein Blech oder eine große Platte häufen und das Gemüse daraufgeben. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

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