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Couscous mit Gemüse

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Couscous mit Gemüse
330
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett11,17 g
gesättigte Fettsäuren5,65 g
Eiweiß / Protein13,55 g
Ballaststoffe6,78 g
zugesetzter Zucker0,61 g
Kalorien330
1 Portion enthält
Brennwert330
Eiweiß/Protein/g13,55
Fett/g11,17
gesättigte Fettsäuren/g5,65
Kohlenhydrate/g45,61
zugesetzter Zucker/g0,61
Ballaststoffe/g6,78
Cholesterin/mg25,48
Vitamin A/mg2.487,54
Vitamin D/μg0,88
Vitamin E/mg0,39
Vitamin B₁/mg0,21
Vitamin B₂/mg0,07
Niacin/mg1,9
Vitamin B₆/mg0,08
Folsäure/μg44,88
Pantothensäure/mg0,11
Biotin/μg0,72
Vitamin B₁₂/μg0,02
Vitamin C/mg26,12
Kalium/mg414,39
Kalzium/mg221,77
Magnesium/mg18,09
Eisen/mg2,11
Jod/μg1,3
Zink/mg0,47

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
350 ml
1 Msp
Kreuzkümmel gemahlen
250 g
Couscous Instant
500 g
junge Möhren
3 EL
1 TL
½
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
1 Hand voll
1
300 g
Pfeffer aus der Mühle
4
200 g
2 EL
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Brühe mit dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz aufkochen lassen, den Couscous einstreuen, von der Hitze nehmen und etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 2/5
Währenddessen die Möhren putzen und schälen. In einer heißen Pfanne 2 EL Butter mit dem Puderzucker schmelzen lassen. Die Möhren unterschwenken, salzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und 3-4 Minuten gar dünsten. Nach Bedarf ein wenig Wasser ergänzen.
Schritt 3/5
Für den Dip die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit dem Zitronenabrieb und dem gepressten Knoblauch unter den Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit den aufgetauten Erbsen in einer heißen Pfanne in der restlichen Butter 3-4 Minuten gar dünsten. Die Mandeln zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann unter das Couscous mischen und abschmecken.
Schritt 5/5
Den Dip in Schälchen füllen und mit dem Couscous und den Möhren auf Tellern anrichten. Mit Dill bestreut servieren.

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