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Couscous mit Hackbällchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscous mit Hackbällchen

Couscous mit Hackbällchen - Hack, Hack, hurra! Den kleinen Kugeln kann sicher niemand widerstehen.

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509
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Bund
3
2
250 g
Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
50 g
½ Bund
2 EL
300 g
600 ml
1
5 EL
600 g
½ Bund
Rucola (50 g)
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, putzen und in 4 cm lange, dünne Stifte schneiden.

Schritt 2/9

Chilischoten waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen in ein Sieb ab- gießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 3/9

Frühstücksspeck klein würfeln und in einer heißen Pfanne bei starker Hitze in ca. 1 Minute ausbraten. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Schritt 4/9

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Frühlingszwiebeln und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten.

Schritt 5/9

Kichererbsen, Couscous und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 6/9

Inzwischen Speck mit Ei, Semmelbröseln, Petersilie, Salz, Pfeffer und Tatar verkneten. Daraus mit feuchten Händen 2 cm große Bällchen formen.

Schritt 7/9

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten braten.

Schritt 8/9

Inzwischen Rucola waschen, trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 9/9

Alles auf 4 Teller verteilen, mit Rucola garnieren und je 1 EL Ketchup dazu servieren.

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