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Couscous mit Hackbällchen

Name: Couscous mit Hackbällchen
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 3 Möhren; 2 Chilischoten; 250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 50 g Frühstücksspeck; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Sonnenblumenöl; 300 g Couscous; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Ei; 5 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 600 g Rindertatar; 0.5 Bund Rucola (50 g); 4 EL Ketchup

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509

kcal

Brennwert

Couscous mit Hackbällchen - Hack, Hack, hurra! Den kleinen Kugeln kann sicher niemand widerstehen.

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

Nährwerte

Fett	15 g
gesättigte Fettsäuren	4,7 g
Eiweiß / Protein	35 g
Ballaststoffe	8,2 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	509

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	509
Eiweiß/Protein/g	35
Fett/g	15
gesättigte Fettsäuren/g	4,7
Kohlenhydrate/g	57
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	8,2
BE	4,5
Cholesterin/mg	98
Harnsäure/mg	280
Vitamin A/mg	1
Vitamin D/μg	0,3
Vitamin E/mg	4,9
Vitamin B₁/mg	0,7
Vitamin B₂/mg	0,4
Niacin/mg	16,3
Vitamin B₆/mg	0,4
Folsäure/μg	45
Pantothensäure/mg	1,5
Biotin/μg	10,8
Vitamin B₁₂/μg	5,2
Vitamin C/mg	25
Kalium/mg	929
Kalzium/mg	135
Magnesium/mg	97
Eisen/mg	5,6
Jod/μg	10
Zink/mg	6,6

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen

1 Bund

Frühlingszwiebeln

3

Möhren

2

Chilischoten

250 g

Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)

50 g

½ Bund

2 EL

300 g

600 ml

1

5 EL

600 g

½ Bund

Rucola (50 g)

4 EL

Ketchup

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, putzen und in 4 cm lange, dünne Stifte schneiden.

Schritt 2/9

Chilischoten waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen in ein Sieb ab- gießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 3/9

Frühstücksspeck klein würfeln und in einer heißen Pfanne bei starker Hitze in ca. 1 Minute ausbraten. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Schritt 4/9

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Frühlingszwiebeln und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten.

Schritt 5/9

Kichererbsen, Couscous und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 6/9

Inzwischen Speck mit Ei, Semmelbröseln, Petersilie, Salz, Pfeffer und Tatar verkneten. Daraus mit feuchten Händen 2 cm große Bällchen formen.

Schritt 7/9

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten braten.

Schritt 8/9

Inzwischen Rucola waschen, trockenschleudern.

Video Tipp

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen