EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Couscous
- 2 große Gemüsezwiebeln
- 1 kg Tomaten
- 2 TL Rapsöl
- 1 TL Zucker
- 400 g fettarmer Frischkäse
- 200 ml Tomatensaft
- 2 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Paprikapulver
Zubereitung
1.
Die Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous damit übergießen und quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
2.
Die Zwiebeln in heißem Öl kräftig dünsten. Die Tomatenwürfel mit dem Zucker zu den Zwiebeln geben und bei geringer Hitze 2 Minuten garen. Den Frischkäse mit Tomatensaft und Thymian verrühren, zugeben und weitere 3 Minuten offen einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Couscous auflockern und unter das Ragout geben.
Ausgabe 02/24