Couscoussalat

mit Gemüse
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Couscoussalat
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
351
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien351 kcal(17 %)
Protein8 g(8 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate42 g(28 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe6,9 g(23 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K31,6 μg(53 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin3,2 mg(27 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure79 μg(26 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin5,2 μg(12 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C146 mg(154 %)
Kalium576 mg(14 %)
Calcium110 mg(11 %)
Magnesium63 mg(21 %)
Eisen2,9 mg(19 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Harnsäure70 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
175 g Couscous
1 orange Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Zucchini
2 Stiele Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 EL Olivenöl
40 ml Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Couscous in eine Schüssel geben, mit 175 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, mit einer Gabel auflockern.

2.

Die Paprikaschoten waschen, trocken reiben, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, längs in dünne Schieben, diese in schmale Streifen und dann in feine Würfel schneiden. Die Petersiele waschen und abtropfen lassen, dann grob hacken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, das Weiße fein hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden.

3.

In einer großen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Kreuzkümmel mischen, Knoblauch schälen und dazupressen. Gut verrühren und abschmecken. Couscous, Paprika, Zucchini, Petersile und Frühlingszwiebeln untermischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren in Gläser füllen.