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Couscoussalat

mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscoussalat
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
175 g
1
1
1
kleine Zucchini
2 Stängel
1 Bund
6 EL
40 ml
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Couscous in eine Schüssel geben, mit 175 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, mit einer Gabel auflockern.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 2/3

Die Paprikaschoten waschen, trocken reiben, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, längs in dünne Schieben, diese in schmale Streifen und dann in feine Würfel schneiden. Die Petersiele waschen und abtropfen lassen, dann grob hacken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, das Weiße fein hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden.

Schritt 3/3

In einer großen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Kreuzkümmel mischen, Knoblauch schälen und dazupressen. Gut verrühren und abschmecken. Couscous, Paprika, Zucchini, Petersile und Frühlingszwiebeln untermischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren in Gläser füllen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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