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Couscoussalat

Name: Couscoussalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Couscous (Instant); Salz; 3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb); 2 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 80 g schwarze Oliven; 1 Stängel Minze; 3 Stängel Petersilie; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Orangensaft; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 0.5 TL getrockneter Koriander; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Honig (wahlweise Zucker od. Dicksaft); Minze (für die Garnitur)

mit buntem Gemüse und schwarzen Oliven

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271

kcal

Brennwert

0

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

fertig in 30 min

Fertig

Nährwerte

1 Portion enthält

Fett	16,85 g
gesättigte Fettsäuren	2,35 g
Eiweiß / Protein	4,84 g
Ballaststoffe	3,24 g
zugesetzter Zucker	1,44 g
Kalorien	271

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	28
Cholesterin/mg	0,46
Vitamin A/mg	108,73
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	1,06
Vitamin B₁/mg	0,15
Vitamin B₂/mg	0,05
Niacin/mg	1,89
Vitamin B₆/mg	0,28
Folsäure/μg	26,06
Pantothensäure/mg	0,18
Biotin/μg	2,76
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	87,3
Kalium/mg	416,67
Kalzium/mg	52,48
Magnesium/mg	19,72
Eisen/mg	1,79
Jod/μg	1,12
Zink/mg	0,33

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

300 g

Couscous Instant

Salz

3

Paprikaschoten rot, grün, gelb

2

Tomaten

2

Frühlingszwiebeln

80 g

schwarze Oliven

1 Stängel

3 Stängel

1

1

1 EL

1 EL

2 EL

4 EL

½ TL

getrockneter Koriander

Pfeffer aus der Mühle

1 TL

Honig (wahlweise Zucker od. Dicksaft)

Minze für die Garnitur

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit ca. 550 ml kochendem Salzwasser übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Video Tipp

Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern

Schritt 2/3

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und klein würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Röllchen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

Schritt 3/3

Für das Dressing die Schalotte und den Knoblauch häuten und klein würfeln. Den Essig mit dem Orangensaft, dem Zitronensaft, dem Öl, dem Koriander, der Schalotte und dem Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Den Salat auf vier Schälchen verteilen, mit Minze garnieren und mit dem Dressing beträufeln.

Video Tipp

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden