Couscoussalat mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 300 g Couscous
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
- Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 EL frisch gehackter Koriander
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Limettensaft
- Hier kaufen1 Prise gemahlener Kardamom
- ½ TL Currypulver
- Kreuzkümmel online bestellen1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/5
Das Gemüse waschen, putzen, die Aubergine und Zucchini in 1 cm kleine Würfel schneiden und die Tomaten vierteln.
Schritt 3/5
In einer heißen Pfanne mit Öl die Aubergine und Zucchini unter gelegentlichem Schwenken anbraten, die Tomaten und den gehackten Koriander untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, das gebratene Gemüse untermischen und mit Limettensaft, Kardamom, Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Den Salat in Schälchen anrichten und mit Koriandergrün garniert servieren.
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