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Couscoussalat mit Minze

Couscoussalat mit Minze
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291
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Couscous Instant
1 Prise
1 Prise
1
milde Peperoni
6
mittelgroße Tomaten
2 Hand voll
150 g
große schwarze Oliven
100 g
grüne Oliven
1
Zitrone Saft
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Couscous mit dem Koriander und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen. 350 ml Salzwasser aufkochen lassen und darüber gießen. Etwa 10 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2/3
Die Peperoni abbrausen, längs halbieren, weiße Häute und Kerne entfernen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, Stielansatz heraus schneiden und Spalten schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte der Blätter fein hacken. Die beiden Olivensorten abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Peperoni, Tomaten, gehackte Minze und die Oliven zum Couscous geben. Zitronensaft und Olivenöl dazu geben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übriger Minze bestreut servieren.

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