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Couscoussalat mit Paprika

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscoussalat mit Paprika

Couscoussalat mit Paprika - Simpel und so lecker.

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291
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
1
2
1
125 g
schwarze entsteinte Oliven
2
Zitronen (davon 1 in Bio-Qualität)
3 Stiele
2 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Couscous mit 200 ml Salzwasser in einen Topf geben und aufkochen. Herdplatte ausschalten und Couscous zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Bio- Zitrone heiß waschen, trockentupfen, längs vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden; restliche Zitrone auspressen. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zitronenscheiben, Paprika und Oliven zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.

Schritt 4/4

Alle Zutaten aus der Pfanne in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Anschließend Koriander untermischen und Couscous unterheben.

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