Couscoussalat mit Paprika Rezept

Zutatenfür

Zutaten: 200 g Couscous; Salz; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 1 rote Paprikaschote; 125 g schwarze entsteinte Oliven; 2 Zitronen (davon 1 in Bio-Qualität); 3 Stiele Koriander; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Prise Zucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Couscous Olive Olivenöl Koriander Zucker Salz

Einkaufsliste drucken

Zubereitung

Couscous mit 200 ml Salzwasser in einen Topf geben und aufkochen. Herdplatte ausschalten und Couscous zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Bio- Zitrone heiß waschen, trockentupfen, längs vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden; restliche Zitrone auspressen. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zitronenscheiben, Paprika und Oliven zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.

Alle Zutaten aus der Pfanne in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Anschließend Koriander untermischen und Couscous unterheben.

Kalorien	291 kcal	(14 %)	mehr
Protein	7 g	(7 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	41 g	(27 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	7,1 g	(24 %)	mehr

EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

Couscoussalat mit Paprika