EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
2
Drucken
Couscoussalat mit Tomate und Zucchini

Couscoussalat mit Tomate und Zucchini

20 min
Zeit:
309
kcal
Kalorien:
Health Score:
92 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
80 g Couscous
150 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
200 g Zucchini
1 Tomate
2 Stiele Minze
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniCouscousOlivenölMinzeZitroneKreuzkümmel
Zubereitung
1.

Couscous in einer Schüssel mit kochender Brühe übergießen. Zitrone auspressen und 1 EL des Saftes zusammen mit 1 EL Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermengen, etwa 5 Minuten quellen lassen.

2.

Zucchini und Tomaten putzen, waschen und jeweils fein würfeln. Zucchini mit 1 EL Öl und 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten mit restlichem Öl vermengen und ebenfalls salzen und pfeffern.

3.

Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und bis auf einige Blättchen für die Garnitur hacken, unter Couscous mengen und abschmecken.

4.

Erst die Hälfte vom Couscous in 2 Gläser füllen, dann Zucchini und Tomaten daraufgeben und mit restlichem Couscous abschließen. Mit Minze garnieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien309 kcal(15 %)
Protein8 g(8 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,2 g(14 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Der Couscoussalat punktet als Protein- und Kohlenhydratquelle. Ist Couscou aus Vollkorngrieß hergestellt, liefert er wie alle Vollkorngetreide reichlich Folsäure und B-Vitamine. Das Spurenelement Selen ist ebenfalls in größeren Mengen enthalten, es wird für die Herstellung und Funktion der Schilddrüsenhormone benötigt. 

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Der Couscoussalat lässt sich vielseitig einsetzen. Verwenden Sie ihn als Beilage zum Grillen, als Mittagessen im Büro oder vollwertiges Hauptgericht. Variieren Sie bei dem Gemüse, um Abwechlung zu erhalten. Der Salat schmeckt zum Beispiel ebenso köstlich mit Paprika anstatt der Tomaten. 

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.