Mein Kochbuch

Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Kaffir-Limetten (Saft); Kaffir-Limettenschale (2 TL fein abgeriebene); 250 ml Milch; 100 g Schlagsahne; 75 g Zucker; 3 Eier; 2 Eigelbe; Rohrzucker (zum Bestreuen); 6 Portionsformen (125 - 150 ml)

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2 h 30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

2 Kaffir-Limetten (Saft)

Kaffir-Limettenschale 2 TL fein abgeriebene

250 ml Milch

100 g Schlagsahne

75 g Zucker

3 Eier

2 Eigelbe

Hier bei Amazon kaufen!Rohrzucker zum Bestreuen

6 Portionsformen 125 - 150 ml

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Milch, Sahne und Limettenschale aufkochen lassen. Eier und Eigelb mit Zucker cremig, aber nicht schaumig schlagen, nach und nach die heiße Milch unterrühren, Zum Schluss den Saft einrühren. Die Creme durch ein Sieb in die Portionsförmchen gießen. Förmchen in einen Bräter oder eine Auflaufform stellen, und soviel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Die Creme bei 200° abgedeckt ca. 20 Min. stocken lassen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Schritt 2/2

Vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker bestreuen und kurz unter den heißen Grill schieben, bis die Oberfläche karamellisiert (oder in ein eiskaltes Wasserbad setzen und im sehr heißen Backofen schnell überkrusten).

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