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Creme Brulee mit krossem Speck

Creme Brulee mit krossem Speck
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15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml Milch
200 ml Sahne
1 TL Zucker
3 Eigelbe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
160 g Bacon in Streifen
1 TL Butter
brauner Zucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Milch, Sahne und den Zucker in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen.
Schritt 2/6
Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach die heiße Sahnemischung unter Rühren einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/6
Die Eier-Sahne-Mischung durch ein Sieb in eine weitere Schüssel gießen. Auf vier ofenfeste Portionsförmchen verteilen und in einen Bräter oder eine Auflaufform stellen. Soviel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Die Creme im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden völlig auskühlen lassen.
Schritt 4/6
Den Bacon sehr fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit der Butter unter Rühren kross braten. In einem feinen Haarsieb abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Vor dem Servieren die Cremes jeweils mit Zucker dünn, aber bedeckend bestreuen.
Schritt 6/6
Mit einem Flambierer nacheinander abflämmen und dabei goldgelb karamellisieren lassen. Den Bacon auf den Cremes verteilen.

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