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Crème Caramel mit Orangenfilets (Crème au Caramel)

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Crème Caramel mit Orangenfilets (Crème au Caramel)
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
317
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
4 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert317 kcal(15 %)
Protein9 g(9 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
10 g
210 g
2
3
Eier (Größe M) und 2 Eigelb
3
2
Lavendelzweige mit Blüten
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

6 Förmchen (⅛ L Inhalt) mit der Butter ausfetten. 3 EL Wasser mit 150 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu goldbraunem Karamell schmelzen lassen. Karamell sofort gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und fest werden lassen.

Schritt 2/4

Die Vanilleschoten auskratzen. Die Milch mit 1 Vanilleschote und – mark von 1 Schote aufkochen und beiseite stellen. Die Eier und Eigelb mit dem restlichen Zucker verschlagen, die warme Milch zugeben. Die Eier – Milch – Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Die Schale von ½ Orange auf einer Haushaltsreibe fein abreiben und unter die Eier – Milch – Mischung geben. Restliche Orangen schälen, die Schale mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Die Streifen 1 Minute blanchieren, in einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden, den Saft ausdrücken.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/4

Den Backofen auf 180 Grad (Gas 2 – 3, Umluft 150 Grad) vorheizen. Eine Saftpfanne auf die 2. Einschubleiste von unten setzen und mit heißem Wasser füllen. Die Eier – Milch in die Förmchen füllen und in das heiße Wasserbad stellen, dabei darauf achten, dass die Förmchen ⅔ hoch in Wasser stehen. Die Crèmes bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 120 Grad) 1 Stunde, 20 Minuten garen, vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Den Orangensaft mit dem restlichen Vanillemark bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten kochen lassen. Die Orangenfilets zugeben und marinieren. Die ausgekühlten Crèmes rund um den Rand einschneiden und vorsichtig lösen, dabei einen Teil des flüssigen Karamells in eine Schüssel gießen. Die Crèmes auf den Teller stürzen, rundum mit den Orangenstreifen und – filets garnieren. Mit Lavendel dekorieren und servieren.

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