0

Cremetörtchen

Cremetörtchen
0
Drucken
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für den Mürbeteig
200 g Mehl
100 g Butter
Jetzt kaufen!70 g Puderzucker
1 Msp. Salz
1 Eigelb
1 EL Milch
150 g Zartbitterkuvertüre
Für die Creme
250 ml Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
4 Eigelbe
100 g Zucker
250 g Butter
150 g Pistazien
100 g Zartbitterkuvertüre
Pistazien geschnitten oder gehackt für die Garnitur
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für die Förmchen aus Mehl, Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb und Milch einen Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen. Anschließend etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Kleine Förmchen damit auslegen und bei 200°C ca. 10-15 Min. blind backen. Aus den Förmchen stürzen und abkühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Mürbeteigschälchen mit der Schokolade auspinseln, am besten über Nacht fest werden lassen.
Schritt 2/2
Für die Creme Sahne aufkochen. Die längs aufgeschlitzte Vanilleschote darin ziehen lassen. Eier trennen. Zucker zu den Eigelben geben. Mit dem Schneebesen verrühren. Die heiße Sahne dazugeben und dabei ständig kräftig rühren. Die Eiersahne zurück in den Topf gießen und langsam bei milder Hitze cremig rühren (nicht kochen lassen). Die nunmehr dickliche Creme durch eine Sieb gießen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die ebenfalls zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben. Auf höchster Stufe 15 Min. lang dick und schaumig schlagen. Die Butter muss cremig wie dicke Sahne sein. Die Vanillecreme nach und nach unter die Butter rühren. Pistazien dazugeben und unterrühren. Die im Wasserbad geschmolzene und wieder abgekühlte Kuvertüre unterziehen, aber nicht zu stark unterrühren so dass die Creme marmoriert ist. Einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Creme füllen und die Mürbeteigschälchen damit füllen. Gut abkühlen lassen und mit Pistazien bestreut servieren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Schreiben Sie einen Kommentar

Schlagwörter

Top-Deals des Tages

Severin KA 4812 Kaffeeautomat mit Mahlwerk, (1000 Watt, 1 Liter,
VON AMAZON
Preis: 229,00 €
112,50 €
Läuft ab in:
Deconovo Tischdecke Wasserabweisend 130x220,130x160,130x130,130x280,140x240,140x300,140x200
VON AMAZON
14,86 €
Läuft ab in:
Deconovo Tischdecke Wasserabweisend 130x220,130x160,130x130,130x280,140x240,140x300,140x200
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages