0

Cremige Bananentorte mit Kaffee

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Bananentorte mit Kaffee
0
Drucken
1 h 15 min
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform 26 cm Durchmesser)
Für den Biskuit
40 g
geschälte, gemahlene MandelnJetzt bei Amazon kaufen!
100 g
5
80 g
1 Prise
20 g
zerlassene Butter
Für die Füllung
500 ml
70 g
2 EL
löslicher Kaffee etwa 12 g
20 g
2
250 g
50 g
2 cl
3
½
Zum Dekorieren
250 g
250 g
120 g
7
Bananenscheiben etwa 0,5 cm stark
10
7
Veilchen aus Zucker
Kaffeepulver zum Besieben
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Für den Biskuit die gemahlenen Mandeln mit dem gesiebten Mehl vermischen. Die Eier trennen. Eiweiße mit Salz zu Schnee schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse steif und glänzend ist. Eigelbe mit dem restlichen Zucker, der geschmolzenen Butter und 1-2 EL warmem Wasser sehr schaumig rühren. Mehl-Mandel-Mischung unterheben, dann den Eischnee unterziehen. Den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste 20-30 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen! Den Biskuit vom Rand lösen und am besten über Nacht auskühlen lassen, dann zweimal quer durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen. Den untersten Boden in einen Tortenring geben.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/4
Für die Füllung die Milch bis auf einige Esslöffel mit 40 g Zucker und dem Kaffee aufkochen. Den übrigen Zucker, die Speisestärke und die Eigelbe mit der zurückbehaltenen Milch gründlich verrühren, in die heiße Milch einrühren und einige Male aufwallen lassen. Die Creme mit etwas Puderzucker besieben, etwas abkühlen lassen und dann den Kaffeelikör unterziehen. Die Creme ganz auskühlen lassen und durch ein Sieb streichen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, die Creme löffelweise unterrühren. Etwa ein Drittel der Creme auf dem Biskuit im Tortenring verstreichen. Die Bananen schälen, längs halbieren und in die Creme drücken (sie sollen möglichst damit bedeckt sein, ggf. noch etwas Creme darüber streichen). Einen Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und die Füllung aus Creme und Bananen wiederholen. Das Ganze mit dem letzten Biskuitboden abdecken. Den Tortenring entfernen. Die Torte mit der restlichen Creme ringsherum einstreichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/4
Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestaubten Arbeitsfläche zu einem Streifen ausrollen, dessen Breite der Tortenhöhe entspricht und dessen Länge dem Umfang der Torte entspricht. Mit dem Karierholz auf dem Streifen Karos eindrücken (Sie können das Marzipan stattdessen auch auf einer strukturierten Fläche ausrollen). Den Marzipanstreifen um den Tortenrand legen und gut andrücken.
Schritt 4/4
Für die Dekoration die Bananenscheiben in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen, auf Pergamentpapier legen, trocknen lassen und mit Puderzucker besieben. Die Kuvertüre in eine Pergamentpapierspritztüte füllen. Die Macadamia nebeneinander auf Pergamentpapier setzen und streifig mit der Kuvertüre überziehen. Ein Gitter aus Kuvertüre auf Pergamentpapier spritzen, trocknen lassen und in unregelmäßige Stücke brechen. Die Sahne steif schlagen. Mit einem Teil der Sahne die Oberfläche der Torte gleichmäßig bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 9 füllen und vierzehn große und vierzehn kleine Tupfen auf die Oberfläche spritzen. Mit dem Kaffeepulver leicht besieben. Die Torte mit den Schokobananen, Macadamia, Schokoladengitterstücken und Zuckerveilchen garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SILBERTHAL Salz und Pfeffer Mühle Set mit einstellbarem Keramikmahlwerk - Gewürzmühlen aus Glas und Edelstahl - Unbefüllt und Nachfüllbar
VON AMAZON
16,97 €
Läuft ab in:
Aicok Entsafter Gemüse und Obst, Slow Juicer mit 75MM Große Einfüllöffnung, Ausgestattet mit Einem Geräuscharmen Motor und Ein-Knopf-Reinigung Funktion
VON AMAZON
84,14 €
Läuft ab in:
PuTwo Kühltasche 8L Lunch Tasche Lunchbox Bento Box Schwarz Kühltasche Mittagessen Tasche Lunchtasche Isoliertasche Picknicktasche mit YKK Reißverschluss und Verstellbarer Schultergurt
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages