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Cremige Champignonsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Champignonsuppe
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282
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
2 EL
100 g
200 g
3 EL
trockener Sherry
½ l
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
Thymian (getrocknet)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebel schälen und fein hacken. In 1 EL Butter glasig dünsten.
Schritt 2/5
Austernpilze und Champignons mit Küchenkrepp abputzen. Stielenden von den Pilzen abschneiden. Austernpilze grob hacken. 5 Champignons beiseite legen. Übrige Champignons ebenfalls hacken und mit Austernpilzen zu den Zwiebeln geben. Bei starker Hitze anbraten.
Video Tipp
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/5
Beiseite gelegte Champignons in Scheiben schneiden und in übriger Butter kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Pilzgemüse mit 2 EL Sherry ablöschen und Gemüsebrühe angießen. 5 Min. offen köcheln lassen. Dann Creme fraiche zufügen.
Schritt 5/5
Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Sherry abschmecken. Mit gebratenen Champignonscheiben und frischen Thymianblättchen garniert servieren

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