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Cremige Dattel-Creme

Cremige Dattel-Creme
20 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Jetzt hier kaufen!200 g Datteln
2 EL Tee
250 ml kochendes Wasser
4 Eier
Hier bei Amazon kaufen!100 g Rohrzucker
250 ml heiße Milch (1,5 % Fett)
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
Muskat
250 ml Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1

Datteln abziehen, halbieren und Kerne entfernen. Tee mit kochendem Wasser überbrühen, 3 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb über die Datteln gießen, erkalten lassen und fein pürieren.

2

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Erwärmte Milch dazugeben und mit der Eiercreme vermischen. Im heißen Wasserbad dicklich aufschlagen.

3

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, in der heißen Milch auflösen und abkühlen lassen; dabei ständig rühren. Mit Muskat abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

4

Schlagsahne steif schlagen zu der die Creme geben und unterziehen, sobald diese zu gelieren beginnt. Anschließend kalt stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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