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Cremige Erbsensuppe

Cremige Erbsensuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Kartoffel
1 Stange Lauch
1 ⅕ l Gemüsebrühe
1 EL Petersilie
10 Minzeblätter gehackt
Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Erbsen TK
1 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Lauch waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Beides mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 20 Min. garen, dann die Erbsen zugeben und weitere 5 Min. garen, Petersilie und Minze einrühren und die Suppe dann pürieren und durch ein Sieb streichen.

Schritt 3/3

Die Suppe wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und einmal aufkochen. Kalt oder heiß auf Teller anrichten und nach Belieben mit Minzeblättchen garniert servieren.

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