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Cremige Erbsensuppe mit Röstbrot

Cremige Erbsensuppe mit Röstbrot
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
200 g mehligkochende Kartoffeln
350 g grüne Erbsen
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisch gehackte Minze
1 Msp. Wasabi
Limettensaft
50 ml Sahne
4 Weißbrotscheiben
1 geschälte Knoblauchzehe
20 g Butter
1 EL in Streifen geschnittene Minze
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel, den Ingwer und die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel mit dem Ingwer anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und Erbsen zugeben, mit der Brühe auffüllen, salzen, pfeffern und die gehackte Minze untermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und bei Bedarf durch ein feines Haarsieb streichen.
4
Mit Wasabi und Limettensaft abschmecken.
5
Die Sahne nicht ganz steif schlagen.
6
Die Brotscheiben mit angedrücktem Knoblauch einreiben und in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter rösten.
7
Die Suppe in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten, die Sahne einrühren und mit in Streifen geschnittener Minze bestreuen. Mit dem Röstbrot servieren.

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