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Cremige Gemüsesuppe mit Kürbiskernöl und Bärlauch

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Cremige Gemüsesuppe mit Kürbiskernöl und Bärlauch
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Wurzelgemüse (etwa gleich viel Petersilienwurzel, Möhren, Knollensellerie und Zwiebel)
2 EL
400 ml
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll
2 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Gemüse in 1/2 cm dicke Würfel schneiden, in Butter anschwitzen, salzen und zugedeckt dünsten, dabei löffelweise etwas Gemüsebrühe angießen. Wenn das Gemüse bissfest gegart ist, knapp die Hälfte beiseite stellen.

Schritt 2/3

Gemüsebrühe und Milch zum restlichen Gemüse gießen, aufkochen und zugedeckt weich kochen.

Schritt 3/3

Bärlauchblätter in sehr feine Streifen schneiden. Suppe pürieren, Gemüsewürfel, Salz, Pfeffer und Bärlauch zugeben, kurz erhitzen und abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.

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