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Cremige Gemüsesuppe mit Kürbiskernöl und Bärlauch

Cremige Gemüsesuppe mit Kürbiskernöl und Bärlauch
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Wurzelgemüse (etwa gleich viel Petersilienwurzel, Möhren, Knollensellerie und Zwiebel)
2 EL Butter
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Bärlauchblatt
2 TL Kürbiskernöl
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Zubereitungsschritte

1

Gemüse in 1/2 cm dicke Würfel schneiden, in Butter anschwitzen, salzen und zugedeckt dünsten, dabei löffelweise etwas Gemüsebrühe angießen. Wenn das Gemüse bissfest gegart ist, knapp die Hälfte beiseite stellen.

2

Gemüsebrühe und Milch zum restlichen Gemüse gießen, aufkochen und zugedeckt weich kochen.

3

Bärlauchblätter in sehr feine Streifen schneiden. Suppe pürieren, Gemüsewürfel, Salz, Pfeffer und Bärlauch zugeben, kurz erhitzen und abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.

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