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Cremige Karottensuppe mit Croutons

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Cremige Karottensuppe mit Croutons
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
2
1 Stück
Ingwer 2 cm
2 EL
600 ml
Pfeffer aus der Mühle
200 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2
1
geschälte Knoblauchzehe
50 g
50 ml
geschlagene Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte von dem Karottenkraut waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Karotten- und Kartoffelwürfel und den Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes fein pürieren und die Sahne dazugeben. Noch einmal aufkochen lassen und abschmecken. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und zerlassener Butter goldbraun anrösten. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Die Suppe in Suppenschälchen füllen, mit einem Klecks Sahne und gehacktem Möhrenkraut garnieren und mit Croutons bestreut servieren.

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