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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g mehligkochende Kartoffeln
3 Stangen Lauch
2 EL Butter
1 Becher Crème fraîche
1 Päckchen Frischkäse
Muskat
Salz
Pfeffer
1 Liter Hühnerfond aus dem Glas
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwa 8 EL der dunkelgrünen Lauchringe für die Garnitur beiseitelegen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5

Kartoffeln und übrigen Lauch in 2 EL Butter hell anschwitzen, 1 Liter Hühnerfond aus dem Glas angießen und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/5

Becher Creme fraiche und Frischkäse einrühren und darin schmelzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Schritt 4/5

Die Hälfte der Suppe in eine Schüssel umfüllen und den Topfinhalt mit dem Mixstab pürieren. Anschließend den unpürierten Teil der Suppe wieder zurück in den Topf geben und unterrühren.

Schritt 5/5

Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe vor dem Servieren mit den grünen Lauchringen garnieren.

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