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Cremige Kartoffelsuppe mit Mandel-Pesto

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Cremige Kartoffelsuppe mit Mandel-Pesto
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
mehligkochende Kartoffeln
2
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
1 l
2 cl
Pfeffer aus der Mühle
100 g
geräucherter Schinken
Pesto
1 Bund
1
1 EL
frisch geriebener Parmesan
2 EL
gehackte Mandeln
6 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffel schälen und würfeln. Die Schalotten schälen, fein würfeln und mit den Kartoffeln in heißem Öl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe angießen. Etwa 25 Minuten leise köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Für das Pesto grob gehackte Petersilie mit geschältem Knoblauch, Parmesan und Mandeln in einen Mixer geben. Mit Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Die Suppe ebenfalls fein pürieren und mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in einer unbeschichteten Pfanne ohne Öl bei nicht zu großer Hitze knusprig braten.
Schritt 4/4
Suppe auf Teller verteilen und Schinken darauf legen. Mit Pesto beträufelt servieren.

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