Cremige Kohlrabisuppe
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Rezeptautor: EAT SMARTER
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1
- 400 g
mehligkochende Kartoffeln
- 250 g
- 2 EL
- 800 ml
- 1 Bund
Schnittlauch ca. 30 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer
- 1 Prise
frisch gemahlener Muskat
- 50 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten, die Kartoffeln und den Kohlrabi zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 20-25 Minuten garen bis das Gemüse weich ist.
Schritt 2/3
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/3
Die Suppe pürieren, evtl. noch etwas Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die saure Sahne unterrühren, die Suppe in Schälchen füllen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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