Cremige Kohlrabisuppe

Name: Cremige Kohlrabisuppe
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 400 g mehligkochende Kartoffeln; 250 g Kohlrabi; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Schnittlauch (ca. 30 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise frisch gemahlener Muskat; 50 g saure Sahne (mind. 10% Fettgehalt)

20 min

Zubereitung

45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Schalotte

400 g mehligkochende Kartoffeln

250 g Kohlrabi

Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

1 Bund Schnittlauch ca. 30 g

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Spritzer Zitronensaft

1 Prise frisch gemahlener Muskat

50 g saure Sahne mind. 10% Fettgehalt

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Zubereitungsschritte

1

Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten, die Kartoffeln und den Kohlrabi zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 20-25 Minuten garen bis das Gemüse weich ist.

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2

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

3

Die Suppe pürieren, evtl. noch etwas Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die saure Sahne unterrühren, die Suppe in Schälchen füllen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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