Cremige Kräutersuppe mit Speck
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Lauch gewaschen und klein geschnitten
- 2 Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Salatblatt (zu gleichen Teilen Spinat, Kopfsalat, Sauerampfer und Löwenzahn)
- 1 Bund frische Kräuter (Kerbel Schnittlauch und Petersilie)
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Bacon
- 4 Baguettescheiben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Schalotte, Knoblauch und Kartoffeln schälen und mit dem Lauch in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 25 Min. zugedeckt köcheln lassen, dann den Salatblätter (gewaschen, geputzt, geschnitten) und Kräuter zugeben, weitere 5 Min. köcheln lassen, vom Herd ziehen, pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/3
Baconscheiben dritteln und in einer Pfanne kross anrösten, Baguettescheiben toasten.
Schritt 3/3
Suppe in Schälchen geben und mit Bacon und Brotscheiben garniert servieren.
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