EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Cremige Kressesuppe
Zutatenfür
- Zutaten
- 100 g Brunnenkresse
- 1 Handvoll Radieschensprosse
- 1 Handvoll Spinat
- Salz
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Knollensellerie
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Crème fraîche
- Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelKnollensellerieBrunnenkresseSchlagsahneCrème fraîcheSpinat
Zubereitung
1.
Die Kresse, die Sprossen und den Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Zusammen kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und hacken. Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Die Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In heißem Öl glasig anschwitzen, die Kartoffeln und den Sellerie zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Die Sahne, den Spinat, die Sprossen und die Brunnenkresse zufügen und die Suppe fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren. Je nach Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zufügen. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nochmal schaumig mixen.
Ausgabe 02/24