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Cremige Kürbissuppe

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Cremige Kürbissuppe
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1
kleiner Kürbis ca. 1,5 kg z. B. Hokkaido oder Muskat
300 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1 EL
2 EL
1 l
Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Kürbis halbieren, die Kerne und Fasern herausschaben, vierteln und die Schale abschneiden oder -schälen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter mit dem Öl in einen Topf geben und darin das vorbereitete Gemüse 1-2 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Zugedeckt 20-30 Minuten weich köcheln lassen. Nach Bedarf noch Brühe zufügen. Anschließend in einen hohen Rührbecher oder einen Mixer geben und fein pürieren. Mit der Sahne verfeinern und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder noch Brühe dazu geben. Abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Suppe auf Teller verteilen, nach Belieben nochmal etwas pfeffern und mit der Petersilie garniert servieren.

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