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Cremige Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
400 g
Kürbis z. B. Muskatkürbis oder Butternusskürbis
1 ½ cm
1
3
1
unbehandelte Zitrone Saft
2 EL
800 ml
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
1 TL
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Karotten, den Kürbis, Ingwer und die Zwiebel schälen, den Kürbis von den Kernen befreien und alles in grobe Würfel teilen.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4
Die Äpfel waschen, 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit etwas Zitronensaft mischen.
Schritt 3/4
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Den Kürbis und die Karotten zugeben, kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Die Apfelwürfel untermischen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Schneidestab pürieren, 100 ml Sahne einrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Curry abschmecken. Die übrigen Apfel vierteln, entkernen und raspeln. Mit Zitronensaft mischen.
Schritt 4/4
Die restliche Sahne nicht ganz steif schlagen. Die Suppe in Schälchen füllen, mit einem Klecks Sahen, einigen Apfelraspeln und Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.

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