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Cremige Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Hokkaido-Kürbis
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
900 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 EL Currypulver
2 EL saure Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und Kürbisfasern mit Hilfe eines Löffels entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig schwitzen. Den Kürbis zugeben, kurz mitanschwitzen und die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Hilfe eines Schneidestabes die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren. Aufkochen lassen und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. In Suppentassen gefüllt und mit einem Klecks Sauerrahm garniert servieren. Dazu passt frisch getoastetes Weißbrot.

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