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Cremige Kürbissuppe

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Cremige Kürbissuppe
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Kürbis etwa Suppenschalengröße
1 Stange
1 Stange
1
1 EL
1 EL
1 TL
½ TL
¼ l
Hühnerbrühe aus dem Glas
4 Scheiben
Weißbrot am besten geeignet ist Toastbrot
2 TL
50 ml
geschlagene Sahne
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Von den Kürbissen Deckel abschneiden. Kürbisse nun vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kerne entfernen, Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2/5
Staudensellerie waschen, grobe Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden. Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 3/5
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Lauch, Staudensellerie und Zwiebel glasig andünsten. Dann Curry und Tomatenmark zugeben und kurz anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermischen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich zerfallen.
Schritt 4/5
Inzwischen für die Croutons Rinde vom Weißbrot entfernen. Brot in kleine Würfel schneiden. 2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel hinzufügen und hellbraun anbraten.
Schritt 5/5
Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe nach Belieben in die ausgehöhlten Kürbisse gießen. Je 1 El geschlagene Sahne durchziehen und mit Croutons bestreuen.

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