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Cremige Kürbissuppe

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Cremige Kürbissuppe
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
mehligkochende Kartoffeln
1
400 g
Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
1
1
3 EL
1 EL
800 ml
2 EL
2 Scheiben
100 ml
50 g
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gemahlen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln und die Möhre schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln, in 1 EL heißer Butter in einem Topf glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel, Möhren und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Brot entrinden und würfeln. In der restlichen Butter in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne, die Crème fraîche und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe unterrühren. Nochmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit den Kürbiskernen und den Croûtons bestreut servieren.

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