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Cremige Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kürbissuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 Stange
1
1 EL
1
1 TL
½ TL
500 ml
Hühnerbrühe aus dem Glas
4 Scheiben
Weißbrot am besten geeignet ist Toastbrot
2 TL
50 ml
geschlagene Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kürbisfleisch grob würfeln, Staudensellerie waschen, grobe Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden. Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 2/4
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Lauch, Staudensellerie und Zwiebel glasig andünsten. Dann Curry und Tomatenmark zugeben und kurz anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermischen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich zerfallen.
Schritt 3/4
Inzwischen für die Croutons Rinde vom Weißbrot entfernen. Brot in kleine Würfel schneiden. 2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel hinzufügen und hellbraun anbraten.
Schritt 4/4
Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vorgewärmte Teller geben, je 1 EL geschlagene Sahne durchziehen und mit Croutons bestreuen.

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