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Cremige Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kürbissuppe
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35 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Kürbis z. B. Hokkaido
1
1
2 EL
1 EL
frisch geriebener Ingwer
1 l
200 g
saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Kürbiskerne zum Bestreuen, oder Pistazienkerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kürbisse jeweils in der Mitte durchschneiden. Die Hälften vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel mit dem Ingwer hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/4
Die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein feines Sieb streichen). Je nach Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Die saure Sahne (bis auf 4 EL) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/4
Die ausgehöhlten Kürbisse etwa 10 Minuten vor dem Servieren im Backofen (80°C) leicht anwärmen.
Schritt 4/4
Die Suppe in die Kürbisse füllen und mit der restlichen sauren Sahne garnieren. Mit etwas Pfeffer übermahlen und nach Belieben mit gerösteten Kürbis- oder Pistazienkernen garnieren.

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