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Cremige Kürbissuppe mit Nüssen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kürbissuppe mit Nüssen
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
mehligkochende Kartoffeln
400 g
Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
1
1
2 EL
1 TL
750 ml
3 EL
200 g
Muskat frisch gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Herausnehmen und klein hacken.
Schritt 3/4
Die Suppe fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder etwas einköcheln lassen. 150 g Sauerrahm einrühren, nochmals pürieren und nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe in Schüsseln füllen, je 1 EL übrigen Rahm einrühren und z. B. mit einem Stäbchen in Schlieren ziehen. Mit Nüssen bestreut servieren.

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