EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Cremige Kürbissuppe
- Zutaten
- 200 g Möhren
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g frischer Ingwer
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne (min. 30 % Fettgehalt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Kürbiskernöl
Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Kürbis waschen, von den Kernen und Fasern befreien und ebenfalls klein würfeln.
In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten. Karotten und Kürbis zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weich kochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Sahne untermischen, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und in vorgewärmten Suppenschälchen anrichten. Cremige Kürbissuppe mit Kürbiskernöl verziert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Das Geheimnis von Kürbis: Warum er glücklich macht! Schon 100 Gramm Hokkaido deckt ein Drittel des Tagessolls an Betacarotin ab. Die Aminosäure Tryptophan sorgt für die Bildung des Glückshormos Serotonin und löst im Gehirn ein Wohlgefühl aus.
Smarter Tipp
Cremige Kürbissuppe wird mit Hokkaido zubereitet, es eignen sich aber auch andere Sorten des Herbstgemüses. Das kleine Kürbis-ABC fasst die beliebtesten Kürbissorten für Sie zusammen.
Ausgabe 02/24