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Cremige Lauchsuppe mit Lachs

Cremige Lauchsuppe mit Lachs
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch ca. 600 g
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
200 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
frisch geriebener Muskat
125 g Räucherlachs
Kresse zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln. Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Alles zusammen 2-3 Minuten in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einköcheln lassen und die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend pürieren, die Sahne und Crème fraîche unterrühren und falls nötig noch Brühe ergänzen oder etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Den Lachs in Streifen schneiden und auf der Suppe anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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