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Cremige Lauchsuppe mit Lachs

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Lauchsuppe mit Lachs
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
mehlig kochende Kartoffeln
1
2 Stangen
Lauch ca. 600 g
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
600 ml
150 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Muskat
125 g
Kresse zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln. Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Alles zusammen 2-3 Minuten in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einköcheln lassen und die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend pürieren, die Sahne und Crème fraîche unterrühren und falls nötig noch Brühe ergänzen oder etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Den Lachs in Streifen schneiden und auf der Suppe anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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