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Cremige Petersilienwurzelsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Petersilienwurzelsuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
100 g
1
50 g
2 EL
600 ml
150 g
2 EL
200 ml
½ Bund
glatte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Petersilienwurzeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5

Die Zwiebel- und Speckwürfel in einem Topf in Öl kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Petersilienwurzeln und Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 min. köcheln lassen.

Schritt 3/5

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/5

1/3 der Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen und beiseite stellen, den Rest pürieren. Sahne und die Gemüsewürfel zur Suppe geben.

Schritt 5/5

Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentellern mit Champignons und Petersilie garniert anrichten.

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