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Cremige Petersilienwurzelsuppe

Cremige Petersilienwurzelsuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
100 g
1
50 g
2 EL
600 ml
150 g
2 EL
200 ml
½ Bund
glatte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Petersilienwurzeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5

Die Zwiebel- und Speckwürfel in einem Topf in Öl kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Petersilienwurzeln und Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 min. köcheln lassen.

Schritt 3/5

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/5

1/3 der Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen und beiseite stellen, den Rest pürieren. Sahne und die Gemüsewürfel zur Suppe geben.

Schritt 5/5

Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentellern mit Champignons und Petersilie garniert anrichten.

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