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Cremige Sellerie-Apfelsuppe mit karamellisierter Einlage

Cremige Sellerie-Apfelsuppe mit karamellisierter Einlage
430
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Knollensellerie
150 g Kartoffeln
2 kleine Äpfel
40 g Butter
Salz, Pfeffer
100 ml Cidre
500 ml Gemüsefond
300 g Schlagsahne
Jetzt kaufen!20 g Mandelblättchen
1 EL Zucker
Zitronensaft zum Beträufeln
Sellerieblatt
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Zubereitungsschritte

1

Sellerie putzen und waschen. 60 g Sellerie beiseite legen, Rest in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. 1 Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch würfeln.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
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2

30 g Butter zerlassen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cidre, Gemüsefond und 200 g Sahne zufügen, ca. 20 Minuten garen. Inzwischen beiseite gelegten Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Spalten schneiden.

Apfel in Spalten schneiden
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
3

10 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Selleriewürfel andünsten. Apfelspalten und Mandelblättchen zufügen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.

4

Restliche Sahne zur Suppe geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe portionsweise, mit karamellisierten Zutaten anrichten.

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