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Cremige Steckrübensuppe mit Speck und Kürbiskernen

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Cremige Steckrübensuppe mit Speck und Kürbiskernen
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
450 g
250 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
2
2 EL
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
100 ml
Sahne mindestens 30% Fettgehalt
80 g
Frühstücksspeck in Scheiben
1 TL
2 EL
geröstete Kürbiskerne
frische Petersilie für die Garnitur
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Steckrüben und den Kürbis waschen und putzen. Die Steckrüben schälen und zusammen mit dem Kürbis grob würfeln. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

Das ÖL in einem großen Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten, das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30-40 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3/4

Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Sahne zugeben und erneut erhitzen. Währenddessen den Speck in der Butter kurz anbraten.

Schritt 4/4

Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den Speck darauf geben und mit den Kürbiskernen und der Petersilie garniert servieren.

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