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Cremige Topinambursuppe

Cremige Topinambursuppe
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
400 g
100 g
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
1 EL
800 ml
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Topinambur, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles grob würfeln und zusammen in heißer Butter farblos anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten ganz leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren, die Sahne zugeben, noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Suppe noch einmal abschmecken, auf Teller verteilen und mit Kräuteröl beträufeln. Nach Belieben mit Croutons servieren.

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